Fermentado con levaduras autóctonas procedentes de un pie de cuba hecho en el propio viñedo donde se cosechó la uva. Fermentación con las pieles durante 21 días, en depósito de inoxidable con temperatura controlada 22-25ºC, realizando varios remontajes dependiendo del momento de la fermentación alcohólica que se encuentra. Una vez terminado de fermentar se prensa y vuelve al depósito de inox donde termina la fermentación maloláctica, se trasvalsa y se deja que sedimente de manera natural hasta el embotellado.
Ecológico
Elaborado de manera tradicional en viñedos de casi 60 años en la finca de Can Milà de Roca, este vino refleja la pureza del Macabeo sin secretos ni tecnologías sofisticadas. Los suelos arcillo-calcáreos ricos en magnesio dan como resultado un vino ecológico de baja producción pero de calidad excepcional.
Ecológico
Vendimia manual. Mesa de selección. Prensado por separado de cada variedad aprovechando solo el «mosto flor». Primera fermentación con levaduras salvajes propias. Mínimo 60 meses en botella antes de degüelle aplicando la técnica del «poignettage».
Ecológico
Del famoso Pago Macharnudo Alto, con cepas de más de 25 años. Fermenta el mosto yema en botas de roble americano y permanece en ellas con sus lias bajo velo en flor durante 3 meses. Una vez clasificado y encabezado se cría durante ocho años bajo velo de flor para luego pasar otros ocho años más en crianza oxidativa, en criaderas y soleras.
