Pases.
Pan artesano y AOVE.
Carpaccio de Langostino café con ensalada de mar.
Salmonete, baba ganoush, remolacha y foie de mar.
Tomate de colgar en salmorejo natural y fermentado.
Mejillón, salsa amontillada, algas y curry verde.
- Fósil de mejillón.
Quisquilla, sus huevas y ají.
- Sandwich de pan de codium.
- Gazpachuelo.
Merluza, colágeno y calabacín.
- Ensaladilla.
«Espardenya», boletus, majado y yema.
Arroz a la ¨llauna» de ortiga mar, calamar y wakame.
Rabo de ternera glaseado y ensaimada fermentada.
- Tartar de Rubia Gallega.
Refrescante.
Arandanos, frambuesa y pimienta se Sichuan.
El dulce.
Nuestra versión del “Cremaet de Vinaròs” y helado de algarroba.
Petit fours.
104,00€ / Comensal / Opcional maridaje de vinos 62€. No incluye bodega, cafés o infusiones. Puede tener modificaciones según mercado.
Este menú se servirá por persona a mesa completa.