Tintos

Monovarietal elaborado con las mejores uvas del viñedo La Ermita. Vendimia manual, premaceración en frío, fementación de 20 días y crianza de 20 meses en barricas de roble francés.

Clima mediterráneo con gran influencia del mar. Laderas muy pronuciadas, orientación hacia el norte y el este, entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Suelos de «Llicorella» con estructura laminar. Vendimia manual con una estricta selección. Despalillado y estrujado suave del 90% de las uvas, el resto enteras. Fementación en tinas de madera con bazuqueos y levaduras autóctonas. 48 días de maceración. FML espontánea en recipientes de madera. 14 meses en barricas. Sin filtrar ni clarificar.

Dominio de Pingus es una bodega muy pequeña de la provincia de Burgos, a 30 kilómetros de Roa. Cepas viejas de una edad media de más de 30 años cultivadas en microparcelas. Envejecido en depósitos de cemento y barricas de roble de segundo y tercer año. La maceración se produce en depósitos de cemento, lo que permite conseguir el máximo de aromas de la fruta. La fermentación es un proceso íntegramente natural, sin levaduras añadidas. La crianza se realiza en depósitos de cemento, en tinas de roble y en barricas de roble francés no nuevas procedentes de Pingus y Flor de Pingus.

Procedente de 16 pagos diferentes, un mosaico de viñedos que abarcan cepas viejas y viñas de menor edad (25-50 años), situados en el término municipal de La Horra (Burgos), en una muy controlada selección de la uva, tanto en viña como en bodega.. Vendimia manual. Uvas de cada paraje fermentadas por separado en depósitos de inox. de 4000l. El 50% del vino hace la FML en barricas de roble nuevas y el resto en depósitos de inox. 18 meses en barricas de roble francés el 25% nuevas.

Clima Mediterráneo montañoso. Inviernos fríos, primaveras templadas y veranos de altos contrastes térmicos entre la noche y el día en el pareje natural de la Dehesa de Soneja. Suelos de ródeno (areniscas de cuarzo y sílice). Uvas despalilladas. Fementación por separado de las variedades en depósitos de inox. a temperatura controlada de 28ºC. Maceración pre y post fermentativa en frío con delestage. FML y crianza en barrica de roble francés de 300l y 500l entre 8 y 10 meses.

Vinos de «Les Useres», planicie a 350 msnm. entre el “Penyagolosa” y la sierra de «El Mollet». Suelos de arena y grava ricos en materia orgánica por adición del compuesto elaborado por el viticultor. «Yo sigo el ciclo lunar como se ha hecho toda la vida. Ahora se le llama ‘biodinámica’ pero no es más que la técnica que utilizaban nuestros abuelos». Parcelario. Vides de más de 100 años. Vendimia manual en cajas. 12 meses de crianza en barricas de roble francés 250 l. Posteriormente reposó 6 meses más en barrica de 400 l hasta completar una crianza total de 18 meses.

Viñedos en el Parque Natural del Peñagolosa a 900 metros de altitud, en la cara noroeste de la montaña. Cepas viejas que crecen en un bosque con multitud de formas y colores entre carrascas, arces y plantas aromaticas como el tomillo, la salvia o lavanda en un paraje con un Terroir singular y único. 14 meses de crianza en barricas de roble francés y depósitos ovoides de elestan, para un mejor control de la oxigenación y complejidad aromática.

La Pinot Noir es una de las variedades mas finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena. Los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negras, violáceas. Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. Se vendimia y elabora utilizando las mismas técnicas que en el Bobos Finca la Borracha.

Fermentación tradicional en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. 6 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.

Crestabocs 2023 es el primer vino monovarietal de garnatxa negra (garnacha tinta) de la bodega Albet i Noya, elaborado con uvas de la vinya de la Botera, plantada en el año 2000 y ubicada a los pies del monte Crestabocs (532 m) en las Montañas de Ordal, Subirats. 

Este vino ecológico de finca destaca por una vinificación que busca expresar el carácter salvaje del territorio, con una maceración pre-fermentativa de cinco días en depósitos de cemento a 5ºC y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros (y algunas de 225 L). 

MO-23 se suma a una serie de vinos experimentales que nos han permitido explorar, arriesgar y descubrir nuevos matices enológicos. Cada uno es un homenaje a la versión más intuitiva, creativa y decidida de Jean Leon.

La vendimia se llevó a cabo el 7 de septiembre de 2023, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración. La fermentación se realizó en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 22 ºC, durante aproximadamente nueve días, con el objetivo de preservar la frescura y la identidad varietal. Posteriormente, el vino permaneció once meses en barricas de roble francés de 225 litros, donde adquirió estructura y complejidad sin perder la esencia vibrante del Moneu.

El proyecto de investigación más apasionante en el que estamos inmersos es la recuperación de variedades ancestrales. Lo inició Miguel A. Torres a principios de la década de 1980 con la intención de descubrir cepas sobrevivientes a la filoxera que había devastado el viñedo europeo a finales del siglo XIX. Hoy, la quinta generación está impulsando este proyecto con fuerza con la ambición de elaborar vinos únicos a partir de variedades olvidadas que sean capaces de emocionar. Son pequeñas joyas enológicas que destacan también por su resistencia a la sequía y las altas temperaturas, lo que las hace especialmente interesantes en el nuevo escenario climático.

A 950 metros sobre elnivel del mar. Es una variedad tinta con mucho color y un alto nivel de taninos. Suelos calcáreos con abundantes conglomerados que permiten un desarrollo del sistema radicular. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y fermentación maloláctica 50% en bota y 50% en acero inoxidable. El 80% del vino envejece durante 4 meses en barrica de segundo uso y acero inoxidable. Un 20% hace crianza en fudre de segundo uso de roble francés.

Vino en honor a los primeros habitantes de la Villa, origen del pueblo de Murillo de Rio Leza. Viñedos en laderas con leve inclinación que drenan el agua y fuerzan a las raíces de la cepa a explorar capas más minerales y orgánicas. Forman viñedos más equilibrados con producciones menores y de mayor calidad. Cepas con más de 30 años. Elaborada por separado para aprovechar al máximo la maduración perfecta de cada variedad. Al menos 24 meses en barricas y posterior guarda en botella.

Finca Remedio y Encinas ubicadas entre 550 y 650 msnm cerca de la Sierra de Toloño. Clima de influencia atlántica y continental. Vendimia manual en cajas de 20kg. La uva pasa 24 horas en cámaras frigoríficas. Tras una selección de uvas pasan por gravedad a las barricas donde se hace la fermentación. Mínimo 24 meses en barricas de roble francés y americano. 36 meses de envejecimiento en botella en calados centenarios.

Clima Oceánico-Continental. Vides plantadas en vaso y sin irrigación. Fincas San Pablo, Sacramento, La Raicilla, El Sauco, Las Llanas, La Liende, Los Corrales, La Rad, Murmurón, San Juan, El Bardallo y El Burdarán. 19 meses en barricas nuevas de roble francés.

Sierra de Toloño y en plena Sonsierra Alavesa. Clima atlántico, seco y soleado, la Sierra de Cantabria protege a los viñedos del frío y la humedad del cantábrico. Dos parcelas plantadas en 1960 y 1982. La vendimia se realiza meticulosamente a mano, con el transporte de los racimos en cajas de 15 kilos. En la bodega, se efectúa una selección minuciosa en mesa de los racimos y uvas de mayor calidad para la elaboración del vino. El proceso de vinificación tiene lugar en depósitos abiertos de madera, donde se lleva a cabo la maceración en frío durante 24-48 horas, seguida de la fermentación alcohólica, con una duración de 10 a 12 días que incluyen dos pisados diarios y pequeños remontados. Posteriormente, el vino se traslada a barricas nuevas de roble francés donde se produce la FML y su crianza de 12 meses.

3 hectáreas de la Sierra de Gredos entre Cadalso de los Vidrios y Rozas de Puerto Real. Viñas viejas entre 60 y 70 años, 800 metros sobre el nivel del mar. Suelo granítico. Recolección manual, despalillado, maceración en frío. Fermentación a temperatura controlada. 12 meses en barricas de roble francés de 500 y 600 litros a lo largo de doce meses. 8 meses de reposo en bodega antes de salir al mercado. 2000 btl.

«G de Garnacha, G de Gredos y G de granito». Recolección manual, despalillado, maceración en frío. Fermentación a temperatura controlada. 14 meses en barricas de roble francés 225l. Producción reducida.

Procede de tres parcelas seleccionadas dentro del paraje de Los Colmenares (Gumiel de Mercado), caracterizado por suelos pobres y laderas de diferentes orientaciones. El subsuelo de piedra caliza está muy presente, limitando la retención de agua y aportando al vino un carácter mineral distintivo. La primera, Cuesta Rubial, es la que posee mayor superficie y se encuentra en la falda del picón que da nombre al paraje, como un pie de monte. La segunda es Carraquintana, un majuelo de poco más de una hectárea orientado al norte. Este viñedo goza de la clasificación VCS. Por último, El Olivo, un viñedo situado en la parte más alta de Carraquintana, con orientación este, también goza de la clasificación VCS..

Trabajo manual en las vides. Poda guyot. Tratamientos realizados con productos naturales propios de la permacultura y de la agricultura ecológica, siguiendo los primcipios filosóficos de «Steiner», impoulsor de la Biodinámica. 6 meses en barricas de 225l de roble francés de 2º uso. 1 años en depósito de inos de 1000 l. 1 año en botella antes de salir al mercado.

Clima continental y templado. Viñedos alrededor de la localidad de Ampuis, forman la denominación más septentrional del valle del Ródano. El nombre de Côte-Rôtie puede traducirse como «ladera asada». Viñas cerca del río en pendientes pronucnciadas con orientación sur. Los valles sirven para proteger la viñas del mistral (viento frío del norte). Las vides se atan a estacas individuales o a un conjunto de estacas en forma de tipi (tienda cónica) para su sostén.

La región de Russian River es conocida por su microclima ideal para el cultivo de uvas de alta calidad, beneficiándose de las brisas frescas del océano Pacífico y suelos ricos en nutrientes. En Sebastopol (condado de Sonoma), se ubica la finca que, poco a poco, fueron convirtiendo en viñedos de la denominación Russian River Valley, recuperando la antigua tradición vitícola del siglo XIX. Los Maloney empezaron a plantar pinot noir en 2003. Las vinificaciones son respetuosas y minuciosas, sin despalillar las uvas, solo con remontados puntuales. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 12 meses, con un porcentaje reducido de un 15% de barrica nueva.