Suelos son arcillo-calcareos. Vendimia manual. Maceración pelicular durante 12 horas, para extraer el color y los aromas deseados. Prensado muy suave, en prensas neumáticas Inertys, en atmósfera de nitrógeno para evitar cualquier oxidación del color o de los aromas y de sus precursores. La clarificación del mosto se realizó de forma estática y durante 24 horas en depósitos de hormigón y sin adición de ningún producto químico.
Ecológico
El paisaje de Provenza es muy variado y está dividido por varias cadenas de colinas importantes. Estas colinas ofrecen protección contra el mistral y proporcionan gran variedad de climas locales y suelos.
Una mezcla de los mejores mostos flor y prensados, fermentados y envejecidos en acero inoxidable con control de temperatura.