Carpaccio de langostino de Vinaròs y ensalada de mar.

Helado de espárrago, ajoblanco y ajoverde.

Pan artesano y AOVE.

Tartar de toro, yema curada y guacamole.

Gazpacho de tomate de colgar fermentado y gamba blanca.

Espardeña, crema de coliflor, majado y yema.

Foie, anguila ahumada y manzana acida.

Gamba roja.

• Gazpachuelo.

Salmonete, ñoqui de suquet y arroz cremoso de azafrán.

Bacalao a baja temperatura, “pil pil” de sus callos, guisante y brandada.

• Cococha y caviar.