Pases.
Causa limeña de galera y kimchi.
- Consomé.
Carpaccio de langostino de Vinaròs y ensalada de mar.
Espárrago de Navarra, ajoblanco y ajoverde.
Pan artesano y AOVE.
Tartar de toro, yema curada y guacamole.
Gazpacho de tomate de colgar fermentado y gamba blanca.
Huevo 62ºC, crema de coliflor, panceta ibérica y trufa.
Foie, anguila ahumada y manzana acida.
Gamba roja.
- Gazpachuelo.
Corvina salvaje, wasabi y hummus.
Arroz a la “llauna”.
Bacalao a baja temperatura, “pil pil” de sus callos, guisante y brandada.
- Cococha y caviar.
Refrescante.
Limón y merengue.
El dulce.
Nuestra versión del “Cremaet de Vinaròs” y helado de algarroba.
Petit fours.
85,00€ / Comensal / Opcional maridaje de vinos 55€. No incluye bodega, cafés o infusiones. Puede tener modificaciones según mercado.
Este menú se servirá por persona a mesa completa.